古くて新しい馥郁と薫、からだにやさしい酒 長期熟成酒とは、・・・ 製造後、満３年以上熟成した日本酒を呼んでいます。長期熟成酒は、大別して造り方や熟成方法により３つに分けられます。 ・淡熟タイプ　　吟醸酒などを低温で熟成したタイプ ・中間タイプ　　一定の温度で（10~20℃）で熟成したタイプ ・濃熟タイプ　　常温で熟成したタイプ 　長期熟成酒の魅力は、�@美しい輝かしい色　 �A甘く独特な熟成香（風格のある高貴な香り）�B口に含んだ時の味わいの柔らかさ　�C飲んだ後の余韻を長い時間楽しめることです。 　また、料理との相性も和食に限らず、中華・西洋料理などにもよく合う味です。 　長期熟成酒は（常温熟成）、長く常温で熟成していきますので、従来販売されています日本酒とは色・香り・口当たり・風味など、どれをとっても異なっています。 本当に新しいタイプの酒なのです。そして、世界の醸造酒の古酒に共通していることは、どの酒も熟成しますと、香りも風味も熟成香を持つようになります。それは、全ての醸造酒に含まれている同じ成分が変化しているからと思われます。 　熟成酒は、二日酔いしにくい雄酒です。熟成によりアルコールの分子の大きな塊のクラスターが、数多くの小さな塊のクラスターに分かれて、体に吸収しやすい優しい酒に変わったからです。 　熟成酒は時間とともにオリが発生することがありますが、製品の品質には一切問題はありません。オリの発生は製品になってからも熟成している証拠です。 熟成酒は、飲み頃の温度が有ります。常温から４０℃位のぬる燗の温度が最適です。また、冷たく冷やすことで酒の甘みと酸味をうまく引き出す事もあります。

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