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焼き筍 　
合う焼酎
泡盛
御酒
原料 米
生産地 沖縄
蔵元 瑞泉醸造
飲み方 ロック
　
筍料理でポピュラーなのは筍ご飯や煮物に和え物。そこでちょっと目先を変えてバターを使った焼き筍はいかがでしょう。筍ならではの味わいと歯ざわりが焼くことによっていっそう引き立てられます。下ゆでさえしっかりしておけば、短時間で完成。忙しいときにもってこいの一品です。香ばしいバターとたれに泡盛のロックがよくあいそうです。
レシピ 　
○ 材料（４人分）
 ○つくり方
筍　　2本
刻み昆布　20g
木の芽　1／2箱
米ぬか　1カツプ
たかの爪　1本
バター　20g
（たれの分量）
酒　15∝
みりん　15ｃｃ
濃口醤油　15ｃｃ

①筍は水、米ぬか、たかの爪とともに鍋に入れ落としぶたをして火にかける。

②皮をむき水にさらして、くし型に切る。

③フライパンを熱してバターを入れ、②を入れて色よく焼く。

④③にたれと刻み昆布を加える。たれをからめながらゆっくり煮詰める。

⑤器に盛りつけ、刻んだ木の芽をふる。