酒の肴ーおつまみ（いも焼酎）　寿々屋酒店

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＜いも＞＜むぎ＞＜こめ＞＜黒糖＞＜泡盛＞

鰹のたたき塩辛風味

鰹の香ばしさを、いも焼酎のお湯割でゆっくりとご堪能ください。

レシピ
○ 材料（４人分）	○つくり方
鰹（上身）　　250ｇウド　　　　3ｃｍにんじん　　　　3ｃｍきぬさや　　　　8枚わらび　　　　8本＜漬け地の分量＞酒　　　　150ＣＣいかの塩辛　　　　100ｇ塩　　　　小さじ1/2 濃口醤油　　　　30ｃｃすだちの絞り汁　　　　２個分	①ボールに漬け地の材料を合わせ、鰹を30分漬け込む。 ②独活、にんじんは5ｍｍ角の棒状に切り、塩ゆでして水におとす．きぬさやは筋を取り、塩ゆでして水におとし、適当な大きさに切る。わらぴは少量の塩で表面をこすりしばらくおく。熱湯でゆで、水におとす。 ③フライパンに油をしいて、汁気を切った①の鰹を入れ、表面にさっと焼きめをつける。 ④①の漬け地の烏賊の身だけをフライパンでさっと焼き、その中にその他の漬け地の材料を入れ、ひと煮たちさせた後、冷ます。 ⑤③の鰹を1ｃｍ原さに切り、②の野菜をあしらって器に盛り、④を別添えする。