①まながつおは塩・胡椒して、15分おいて、表面に小麦粉を薄くつける。
②玉葱は荒めのみじん切り、白ねぎはぶつ切りにする。
③ピーナッツは適当な大きさに切る。菜の花は4mに切り塩ゆでにする。 ④フライパンに少量の油を熟し、②の玉ねぎをしんなりするまで炒め、②のぶつ切りの白ねぎを入れ、さらに炒める。 ねぎ酢の分量を合わせて加え、せん切りにした土生姜を入れて火を止める。
⑤フライパンに少量の油を熱し、①のまながつおを弱火でしっかり焼く。
⑥⑤を器に盛り、④を上からかけ、③をあしらう。
