近ごろ、アゴが細く歯並びの悪 い子が多いですね。やわらかいも のばかり食べてかむことが少なく なってアゴが発達しないためとい われています。でも子供だけでな く大人にとっても、よくかむことは、とても大切なこと。

　よくかむと、だ液がたくさん出ます。だ液には消化を促す酵素が たくさん含まれているので、よく かむことによって消化がよくなり ます。また、ゆっくりよくかんで 食べると、太らないともいわれます。よくかむと、食べ物とだ液が 混ざってかさが増え、少しの量で もおなかがいっぱいになるからです。子供はかたいもの、大人は少量 をよくかむとよいというわけです。

　子供のかむ回数を増やすには、 かたいもの、水分の少ないもの、 大きな塊のものを食べさせればよいのです。そこで、調理にもひと工夫を。たとえばエビ料理の場合、 かむ回数はチリソース炒めだと28 回、天ぶらなら38回、フライにすると46回必要になるという実験結果があります。　ハンバーグだってまわりにベーコンを巻くとかむ回数が2倍になるそうですよ。